Chlórovanie mäsa – najväčšia výhrada proti dovozu z USA

Chlórovanie mäsa je proces, pri ktorom sa hydinové mäso po zabití a spracovaní oplachuje antimikrobiálnymi roztokmi obsahujúcimi chlór. Cieľom tohto postupu je znížiť prítomnosť škodlivých baktérií, ako sú Salmonella a Campylobacter. Táto prax je bežná v Spojených štátoch amerických (USA), kde sa považuje za efektívny spôsob zabezpečenia bezpečnosti potravín. ​The Grocer

V Európskej únii (EÚ) je však používanie chlórových oplachov v potravinárstve zakázané od roku 1997. EÚ uprednostňuje prístup „od farmy po vidličku“, ktorý kladie dôraz na vysoké hygienické a welfare štandardy počas celého procesu chovu a spracovania hydiny, čím sa minimalizuje potreba dodatočných chemických ošetrení. ​soilassociation.org

Dôvody zákazu chlórovania mäsa v EÚ:

1. Obavy z maskovania nedostatočných hygienických praktík: Používanie chlórových oplachov môže zakrývať nízke hygienické štandardy v predchádzajúcich fázach produkcie. ​
2. Preferencia prevencie pred dodatočným ošetrením: EÚ kladie dôraz na prevenciu kontaminácie prostredníctvom prísnych hygienických opatrení počas celého procesu produkcie, namiesto spoliehania sa na chemické ošetrenie na konci procesu. ​soilassociation.org

Vplyv na obchod a spotrebiteľov:

Tento rozdiel v prístupe k spracovaniu hydiny medzi USA a EÚ viedol k obchodným sporom a diskusiám, najmä v kontexte obchodných dohôd. Spotrebitelia v EÚ často vyjadrujú obavy týkajúce sa bezpečnosti a kvality potravín dovážaných z krajín s odlišnými štandardmi spracovania. ​

Zatiaľ čo americké regulačné orgány považujú chlórovanie mäsa za bezpečné pre ľudskú konzumáciu, EÚ sa rozhodla pre prísnejšie hygienické normy počas celého procesu produkcie, aby zabezpečila bezpečnosť a kvalitu hydinového mäsa bez potreby dodatočných chemických ošetrení.​ The Grocer

---

4.5.2025 uverejnil Britský Independent článok , ktorý vám prikladám v preklade:

Britskí vyjednávači vedú „intenzívne diskusie“ so Spojenými štátmi o užších obchodných vzťahoch, uviedol minister financií, v snahe zmierniť dopad hroziacich ciel Donalda Trumpa.​

Jedným z produktov, ktoré sú súčasťou dohody o voľnom obchode, je kuracie mäso umývané chlórom – kontroverzná metóda čistenia hydiny na zničenie baktérií.​

Hoci dôkazy naznačujú, že samotné umývanie chlórom nie je škodlivé, kritici tvrdia, že ošetrenie kurčiat touto chemikáliou umožní horšiu hygienu v skorších fázach výrobného procesu.​

Líder Reform UK Nigel Farage uviedol, že by súhlasil s povolením predaja amerického kuracieho mäsa umývaného chlórom v Spojenom kráľovstve ako súčasť dohody o voľnom obchode s USA. Povedal, že v rámci dohody by prezident USA Trump „chcel, aby sa americké poľnohospodárske produkty predávali v Británii“.​

Liz Webster, zakladateľka organizácie Save British Farming, však pre The Independent povedala: „Britská verejnosť je oprávnene zdesená z kurčiat umývaných chlórom a hovädzieho mäsa kŕmeného hormónmi. Sme národ milujúci zvieratá, ktorý si cení vysoké štandardy, a nesmieme ich vymeniť za obchod.“​

Čo presne hovoria dôkazy o kurčatách umývaných chlórom?

Čo je kurča umývané chlórom?

Kurča umývané chlórom alebo kurča umývané chlórdioxidom sa týka kuracích tiel, ktoré boli umyté alebo ponorené do vody obsahujúcej chlórdioxid. Toto sa robí na zničenie organizmov, ktoré by vás mohli ochorieť, ako sú E. coli, kampylobakter a Salmonella.​

Je to pre mňa škodlivé?

Ak by ste zjedli veľké množstvo kuracieho mäsa umývaného chlórom – ekvivalent 5 percent vašej telesnej hmotnosti za jeden deň – mohli by ste byť potenciálne vystavení škodlivým hladinám chemickej zlúčeniny známej ako chlorát, podľa Európskej komisie.​

„Dlhodobé vystavenie chlorátu v potravinách, najmä v pitnej vode, je potenciálnym zdravotným problémom pre deti, najmä pre tých s miernym alebo stredným nedostatkom jódu,“ podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA).​

Vysoký príjem chlorátu v jeden deň môže byť toxický pre ľudí, pretože môže obmedziť schopnosť krvi absorbovať kyslík, čo vedie k zlyhaniu obličiek, zatiaľ čo chronické vystavenie chlorátu môže inhibovať príjem jódu.​

Avšak neexistuje dôkaz, že konzumácia kuracieho mäsa umývaného chlórom by predstavovala zdravotné riziko. EFSA uviedla, že chemické látky v hydinovom mäse pravdepodobne nepredstavujú okamžité alebo akútne zdravotné riziko pre spotrebiteľov.​

Je to čistejšie ako neumyvané kurča?

Správa z roku 2014 od americkej neziskovej organizácie Consumer Reports zistila, že 97 percent z 300 testovaných amerických kuracích pŕs obsahovalo škodlivé baktérie vrátane Salmonelly, kampylobaktera a E. coli.​

Asi polovica testovaných kuracích pŕs tiež obsahovala aspoň jeden typ baktérie, ktorá bola rezistentná voči trom alebo viacerým antibiotikám.​

Vo všeobecnosti máte viac ako sedemkrát vyššiu pravdepodobnosť otravy jedlom v USA ako v Spojenom kráľovstve, podľa údajov britskej Agentúry pre potravinové štandardy (FSA) a amerických Centier pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC).​

Navyše, štúdia z roku 2018 z University of Southampton zistila, že umývanie chlórom nie je úplne účinné pri zabíjaní patogénov na čerstvej zelenine. Výskum tiež naznačil, že chlorovanie potravín „môže spôsobiť, že patogény prenášané potravinami sú nedetekovateľné“, namiesto ich eliminácie.​

Prečo britskí farmári nemôžu používať túto techniku?

Kurča umývané chlórom bolo prvýkrát zakázané EÚ v roku 1997. EÚ stanovuje, že kurčatá môžu byť umývané iba vo vode alebo látkach výslovne schválených Európskou komisiou.​

Tí, ktorí sú proti umývaniu chlórom, tvrdia, že problémom nie je samotný chlór, ale to, čo chlór skrýva. Ošetrenie tiel týmto spôsobom môže umožniť nižšie štandardy hygieny a dobrých životných podmienok zvierat – farmári sa môžu spoliehať na chemikálie na zabitie škodlivých baktérií na konci procesu, namiesto udržiavania vysokých štandardov v každej fáze.​

Ken Isley z amerického ministerstva poľnohospodárstva však povedal: „Myslím si, že obavy a strach sú neopodstatnené. Porovnal by som bezpečnosť potravín v USA a naše záznamy o bezpečnosti potravín s akýmkoľvek miestom na svete.“

Podľa najnovšieho významného prieskumu na túto tému, ktorý bol uskutočnený v roku 2020, 80 percent britskej verejnosti je proti povoleniu dovozu kurčiat umývaných chlórom a rovnaké percento je proti povoleniu kuracích produktov, ktoré boli chované s použitím hormónov. ​

Po tlaku zo strany britskej verejnosti boli bývalí premiéri Liz Truss a Rishi Sunak nútení vylúčiť kompromisy týkajúce sa hovädzieho mäsa kŕmeného hormónmi a kurčiat umývaných chlórom v budúcich rokovaniach o obchodných dohodách s USA. ​